दक्षिण भारतीय तरीके से गट्टे फ्राई

क्या आपको गट्टे पसंद है?
तो फिर आप गट्टे कैसे कहना पसंद करते है, उबाल कर, सब्जी बना कर या किसी और तरह?
मैं तो गट्टे की सब्जी बनाती हूं राजस्थानी तरीके से छाछ में ।
लेकिन इस बार मैंने गट्टे को छोका है, दक्षिण भारतीय तरीके से, सरसो, चना दाल, उरद दाल, नारियल डाल कर। साथ ही स्वाद बढ़ाने के लिए सांभर मसाला डाला है।
कमेंट कर के बताए आप गट्टे कैसे बनाते है और मेरा ये फ्यूज़न तरीका आपको कैसा लगा?

दक्षिण भारतीय तरीके से गट्टे:

सामग्री
गट्टे के लिए
2 कप बेसन
1 छोटी चम्मच नमक
2  छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चुटकी हींग
1/4 तेल
1 छोटी चम्मच अजवाइन
2 छोटी चम्मच पुदिना पाउडर
छौक के लिए:
2 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच सरसो के दाने
1 छोटी चम्मच चना दाल
1 छोटी चम्मच उरद दाल
2 छोटी चम्मच तिल
2 छोटी चम्मच नारियल बुरादा
5-6 मीठी नीम के पत्ते
2 छोटी चम्मच सांभर मसाला

विधि
1. बेसन में नमक,मिर्च, पोदीना पाउडर, अजवाइन मिला ले।

2. अब तेल मिला कर 4-5 छोटी चम्मच पानी डालते हुए आटा की तरह गूंथ लें।

3. अब लोई ले कर हाथ से लंबा आकार कर ले।
4. 2 कप पानी को उबालने के लिए रखे, जब उबाल आ जाये तो लंबे गट्टे को पानी मे डाल कर पकाये।
5. जब गट्टों का रंग बदलने लगे तो चाकू लगा कर चेक करे, अगर
चाकू साफ निकले तो गट्टे पक गए है।
6. अब गट्टों को पानी मे निकाल कर बराबर टुकड़ो में काट ले।
7. कढ़ाई में छौक के लिए तेल गर्म करें। सरसो डाल कर चटकाए।
8. अब चना, उरद दाल  , मिट्ठी नीम , साबूत लाल मिर्च डाल कर पकाये।
9. अब तिल और नारियल का बुरादा डाल कर तुरंत ही कटे हुए गट्टे डाले।
10. अब सांभर मसाला डाल कर 5 मिनट तक अच्छे से चलाए।
11. गट्टे दक्षिण भारतीय स्टाइल से तैयार है।

सूरजमुखी के बीज के कूकीज

मैंने सूरजमुखी के बीजों से कूकीज बनाई।
सोचा कूकीज को हेल्थी कैसे बनाया जाए तो उसके लिए सूरजमुखी के बीज लिए, और मैदा की जगह गेंहू का आटा लिया।
आप भी बनाये सूरजमुखी के बीजों से कूकीज और कमेंट बॉक्स में बताए कैसे बने।

सूरजमुखी के बीज के कूकीज

सामग्री :-

1 कप गेंहू का आटा
1/2 कप सूरजमुखी के बीज
1/4 कप तेल
1/2 कप पिसी चीनी
1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
5 बूंद वनीला एसेंस
4-5 छोटी चम्मच दूध

विधि
1. सूरजमुखी के बीज को मिक्सी में पीस ले।

2. अब इसमें आटा , बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर मिला दे।

3.तेल में पिसी चीनी, वैनिला एसेंस मिला कर फेंट लें।



4. अब तेल के मिश्रण को आटा मिश्रण में अच्छे से मिलाये।

5. छोटी चम्मच से दूध डालते हुए आटा गूंथ कर 30 मिनट के लिए फ्रीज में रख दे।
6. फ्रीज़ से निकाल कर छोटी लोई ले कर कूकीज कटर से शेप दे।
7. अब माइक्रोवेव को प्रीहीट कर के 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करे।
8. बाहर निकल कर ठंडा करें।
9. कूकीज तैयार है, चाय, दूध के साथ स्वाद ले।

Raw mango jam

कच्चे आम की जैम

घर पर बनाये कच्चे आम से बाजार जैसे स्वाद की जैम और

वह भी बिना preservative के।

बच्चो को जैम बहुत पसंद होता है तो चलो बच्चो की पसंद का जैम घर पर ही बनाते है।

कच्चा आम विटामिन c का अच्छा स्रोत है।

तैयारी में समय-15 मि.

पकाने में समय-30 मिनट

कुल समय-45 मिनट

कच्चे आम का जैम

सामग्री

500 ग्राम कच्चे आम

1 कप चीनी

1 छोटी चम्मच इलाइची पाउडर

1 चुटकी नमक

विधि

1. आम को छील कर या तो कस ले या बारीक टुकड़े कर के मिक्सी में पीस ले।

2 . एक पैन में कच्चे आम में चीनी और नमक मिला कर चीनी पिघलने तक पकाये।

3. चीनी पिघलने पर रंग बदलने लगेगा तब इलाइची पाउडर मिला कर तब तक पकाये जब तक चीनी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाये और जैम गाढ़ी न हो जाये।

4. अब ठंडा कर के बोतल में भर ले।

Bathua paratha

Bathua paratha

Ingredients
2 cup wheat flour
1 tea spoon salt
1/2 tea spoon ajwain
1/2 tea spoon red chilli powder
1/2 cup boiled and grinded bathua
1/4 cup oil

Steps
1. Take wheat flour 1-3/4. Add all spices.
2. Add boiled ad grinded bathua
3.. Knead dough using water and keep aside for 15 minutes.
4. After 15 minutes take a ball from dough.
5. Roll it.
6. Apply a little oil in between
7. Close it from edges .
8. Roll it like roti . If needed apply dry wheat flour for dusting.
9. Pour this to hot tawa.
10. When one side is cooked flip and cook from other side.
11. Apply one layer oil over paratha on both sides and cook it.
12. Bathua paratha is ready , serve it with achar, butter, or tea.

Chana chaat

Chana chaat
Sometimes we thing what should we make in breakfast which should be healthy and yummy. Here I come with simple recipe which is made from soaked black chana.
Black chana is source of protein and gives calories. So let's try black chana chaat for breakfast.

Ingredients
1 cup black chana
Salt according to taste
Red chilli powder according to taste
1pinch hing.
1 tea spoon jeera
1 tea spoon chana masala
1 tea spoon dhaniya powder
1/2 tea spoon turmeric powder
1 tomato chopped
1 potato boiled
Green coriander for garnishing
1 table spoon oil
1 tea spoon lemon juice.

Method
1 wash and soak chana overnight.
2 Now cook in pressure cooker with little water along with salt and turmeric.
3 take 2-3 whistle.
4 now heat oil in wok.
5 add hing ,jeera.
6 add boiled chana and rest of the spices.
7 mix and cook for 5 minutes.
8 now add lemon juice, tomatoes, potatoes.
9. serve with namkeen.

Beetroot, carrot idli

Who wants beetroot, carrot idli

Healthy , attractive , tasty

Ingredients
2 cup suji
1/2 cup buttermilk
1 tea spoon salt
1 table spoon oil
1 pinch hing
1 tea spoon mustard seeds
1 tea spoon chana dal
5 curry leaves
1 carrot grated
1 beetroot grated
1/2 tea spoon eno

Steps
1. Take suji, add salt, grated veggies.

2. Add butter milk n rest of water to make thick batter.

3. Keep rest for 15 minutes.
4. Heat oil . Crack mustard seeds. Add hing, curry leaves, chana dal.

5. When dal colour changes turn off gas and pour this to batter.

6. Mix well .
7. Add eno and pour this batter to idli Mould.

8. Microwave for 4 minutes or steam for 15 minutes.

9.cool and de mould.

10. Idli are ready serve with green chutney.

Mix vegetables soup

मिक्स वेजिटेबल सूप

सामग्री
50 ग्राम बीन्स
50 ग्राम पत्ता गोभी
2 गाजर
2 छोटी चम्मच अदरक कसी हुई
1/2 छोटी चम्मच काला नमक
1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च
1/4 कप धुली मूंग दाल
1 छोटी चम्मच नींबू का रस
2 छोटी चम्मच ताज़ी मलाई

विधि
1. सब्जियों को बारीक काट ले।

2. दाल को धो कर 10 मिनट भिगो ले।

3. अब दाल 1/2 कप पानी डाल कर 2 सिटी मंदी आंच पर ले।
4. सब्जियों में 1/2 कप पानी डाल कर 2-3 सिटी मंदी आंच पर ले।
5. प्रेसर निकलने पर दाल और सब्जियों को मेस कर ले।
6. कड़ाई में दाल और सब्जियों को डाल कर नमक,मिर्च और निम्बू का रस डाल कर उबाले।
7. क्रीम डाल कर गरम परोसें

Beetroot soup

चुकंदर का सूप

व्यक्ति-3
समय- 30-45 मिनट

सामग्री
1 बड़े आकार का चुकंदर
1 गाजर
1 आलू
काला नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च स्वाद अनुसार
1 छोटी चम्मच अदरक
1 छोटी चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच ताज़ी मलाई

विधि
1. चुकंदर और गाजर को छील कर काट ले।
2 आलू को छील कर पानी मे काट ले।
3. प्रेशर कुकर में चुकंदर, गाजर,अदरक आलू को 1 कप पानी के साथ उबाल लें।
4. प्रेशर निकलने पर ठंडा कर के मिक्सी में पीस ले।
5. सूप छानने की छलनी से छान लें।
6. कड़ाई में सूप को डाल कर 1 कप पानी डाल कर नमक,मिर्च और निम्बू डाल कर उबाल लें।
7. ताज़ी मलाई डाल कर गरम गरम परोसें।

Papaya muffins filled carrot pudding in a catupillu

Papaya muffins filled with carrot pudding in a catupillu.

For papaya muffins
1/2 cup papaya messed or grinded into paste
1/4 cup powdered sugar
1/4 cup ghee
1/4 cup milk
1 cup wheat flour
1/2 tea spoon baking powder
1/4 tea spoon baking soda
Some choco chips

For carrot pudding
2 cup carrot grated
1/4 cup sugar or according to taste
1/2  cup fresh cream
1/2 tea spoon cardamon powder
1/4 tea spoon jaifal powder
Chopped dry fruits according to taste.

Method
1. For muffins-Take messed papaya, Add wheat flour.
2. Add milk and make batter.
3. Add sugar, vanilla essence.
4. Add baking powder, baking soda.
5. Pour this batter into muffin moulds.
6. Sprinkle some choco chips.
6. Bake in preheated oven for 10 to 15 minutes at 180 degree.
7. Cool and de mould.
8. Carefully remove central part of muffins.
9. Keep aside it.
10 for carrot pudding-Cook carrot in microwave for 10 minutes.
11. Now transfer it into wok.
12. Add fresh cream and cook by continue stiring.
13. Now when colour changes and all water dries add sugar, jaifal , cardamom powder.
14. Cook till all sugar melts and it become thik.
14. Now take empty muffins and fill with carrot pudding.
15. Now arrange shape with chocho chips and dry fruits and serve .

Papaya muffins

Papaya muffins

Made this for my daughter who is 2 years old.
Actually she dont want to eat papaya.
But I am mother, so made wheat flour papaya muffins . And she ate muffins.

Ingredients
1/2 cup papaya messed or grinded into paste
1/4 cup powdered sugar
1/4 cup ghee
1/4 cup milk
1 cup wheat flour
1/2 tea spoon baking powder
1/4 tea spoon baking soda
Some choco chips

Method
1. Take messed papaya, Add wheat flour.
2. Add milk and make batter.
3. Add sugar, vanilla essence.
4. Add baking powder, baking soda.
5. Pour this batter into muffin moulds.
6. Sprinkle sone choco chips.
6. Bake in preheated oven for 10 to 15 minutes at 180 degree.

Carrot halwa( Indian carrot pudding)

Want to eat carrot halwa which is Indian pudding , winter special recipe. Everyone lip smack for carrot halwa. There are many ways to make halwa. But I used to make by fresh cream.
So let's go for carrot halwa Recipe

Gazar ka halwa
Indian carrot pudding

Ingredients
1kilo carrot
150 gram sugar or according to taste
1 cup fresh cream
1 table spoon ghee
1 tea spoon cardamon powder
1 tea spoon jaifal powder
Chopped dry fruits according to taste.

Method
1. Wash, peel and grate carrot.
2. Cook in microwave at 10 minutes.
3. Now transfer it into wok.
4. Add fresh cream and cook by continue stiring.
5. Now when colour changes and all water dries add sugar, jaifal , cardamom powder.
6. Cook till all sugar melts and it become thik.

7. Now add fry fruits and serve .

Khoya matar paneer

Khoya matar paneer

सामग्री
250 ग्राम टमाटर
1छोटी चम्मच कसा हुआ अदरक
1 बड़ी चम्मच मखन
100 ग्राम खोया
100 ग्राम कटा हुआ पनीर
100 ग्राम मटर
1 छोटी चम्मच देगी मिर्च
1/2 छोटी चम्मच नमक
1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
1 चुटकी हींग
2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच किचन किंग

विधि
1.  टमाटर में अदरक मिला कर पीस ले।
2. पीसे हुए टमाटर को गाडा होने तक उबाले।
3. अब  बटर, खोया डाले।
4. नमक, देगी मिर्च, एक चुटकी हींग , 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 चम्मच किचन किंग डाल कर पकाये।
5. जरूरत के अनुसार पानी डाल कर उबाल लें।
6. अब  मटर डाल कर उबाल लें।
7. आखिर में  कटा हुआ पनीर डाल कर 5 मिनट ढक कर मंदी आंच में पकाये।

Whole masoor sports appe

Whole masoor sprouts appe

My innovative dish.

Healthy and tasty as contains nutrition of dal, contains protein .Also nutrition of vegetables.you can add vegetable of your choice. So enjoy yummy taste of appe.

Ingredients
1 cup whole masoor dal
1/2 cup suji
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon red chilli powder
1 tea spoon mustard seeds
1 pinch hing
1 table spoon oil
4-5 curry leaves
1 teaspoon chat masala
1 cup grated carrot
1/2 cup chopped tomatoes
1/2 tea spoon eno

Method
1. Wash and soak dal for 2 hours.
2. Now strain water and tie in cotton cloth and kept aside for 6 to 8 hours so that sprouts will come.
3. Now grind dal along with half cup of water.
4. Add suji and all spices except mustard seeds.
5. Add water and make batter .
6. Soak for 15minutes so that suji will absorb water.
7. Now add all vegetables.
8.now temper, heat oil, add mustard seeds, when it stops cracking add curry leaves . Pour this to batter.
9. Now add 1/2 tea spoon eno.
10. Mix and pour batter to appe pan.
11. Cook from both sides along with little oil if needed.
12. Serve with sauce or green chutney.

Bathua barfi

Today I have come with my innovative dish
Bathuya barfi...
Now all of you will ask how's taste.....So taste is just as bathuya....N for enhancing taste we can add jeera essence or elaichi powder.
And after eating this barfi my son said yummy...Ma aur banana.

Bathuye ki barfi

Ingredients
1 table spoon boiled and grinded bathuya
1/2 cup khoya
1/4 cup sugar
Few drops meera essence
Chopped dry fruits of our choice.

Method
1. Dry the water of boiled bathuya.
2. When water dries add khoya and roast till it become thick.
3. Now add sugar and kewra essence.
4. Cook till it become thick.
5. Now set it in muffin mould or greased plate.
6. Cool and de mould.
7. Garnish with dry fruits and serve.

हरि मिर्च का अचार

राई सौफ का मिर्च का अचार

सामग्री
500 ग्राम मोटी हरि मिर्च
1/2 कप राई
1/4 कप सौफ
2 छोटी चम्मच जीरा
1/4 छोटी चम्मच हींग
1 छोटी चम्मच हल्दी
4 से 5 छोटी चम्मच नमक
2 बड़ी चम्मच निम्बू या सिरका
1 छोटी चम्मच गर्म मसाला
2 छोटी चम्मच मेथी
4 से 5 बाद चम्मच सरसो का तेल

विधि
1. सभी खड़े( साबूत) मसालो को कढ़ाई में 2 मिनट भून कर ठंडा कर पीस ले।
2. अब इसमें बाकी के मसाले भी मिला ले।
3. सरसो के तेल को धुंआ निकलने तक गर्म कर के ठंडा  करे।
4. अब इसमें सारे मसाले मिला दे।
5. साथ ही सिरका या निम्बू का रस भी मिला दे।
6. मिर्च को धो कर सूखा कर बीच मे से चिर कर मसाले भरे।
7. धूप में 5 से 10 दिन के लिए रखे।
8. अचार तैयार है।

बथुए की पूरी

बथुए की पूरी

सामग्री
1 कप गेहू का आटा
1/2 कप उबला पिसा बथुआ
1/2 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटी चम्मच हींग
1/2 छोटी चम्मच अजवाइन
100 मिली लीटर तेल तलने के लिए

विधि
1. गेहू के आटा में सब मसाले मिला ले।
2. पिसा हुआ बथुए को भी मिला ले।
3. पानी से कड़ा आता गुंथे।
4. 10 मिनट के लिए ढक कर रख दे।
5. अब छोटी लोई तोड़े ।
6. पूरी की तरह बेले।
7. गर्म तेल में तल ले।
8. गर्म गर्म पूरी को अचार, चाय के साथ परोसें।

ढाबा दाल बिना प्याज लहसुन के

ढाबा दाल बिना प्याज लहसुन के

सामग्री
1/4 कप राजमा
1/4 कप छिलके वालो उरद दाल
1/4 कप चना दाल
2 बड़ी चम्मच घी
1 बड़ी चम्मच माखन
1 चुटकी हींग
1/4 छोटी चम्मच जीरा
2 बड़े आकार की टमाटर बारीक कटी हुई
1 छोटी चम्मच अदरक कसी हुई
1 छोटी चम्मच देगी मिर्च
2 छोटी चम्मच गर्म मसाला
1 हरी मिर्च कटी हुई
1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
1 छोटी चम्मच दाल मखनी मसाला
1/2 छोटी चम्मच हल्दी

विधि
1. दोनों दाल और राजमा को रात भर पानी मे भिगो दें।
2. अब 2 कप पानी और नमक डाल कर कुकर में 7-8 सिटी लगा ले।
3. कड़ाई में घी गरम करे।
4. हींग और जीरा डालें।
5. जब जीरा भूरे रंग का हो जाये तो देगी मिर्च डाल कर कटी हुई टमाटर, मिर्च और अदरक डाले।
6. हल्दी डाल कर टमाटर गलने तक पकाये।
7. जब घी अलग हो जाये तो गर्म मसाला, दाल मखनी मसाला, कसूरी मेथी डाल कर 3 मिनट पकाये।
8. अब उबली हुई दाल डाल कर उबाल आने तक पकाये।
9. अगर जरूरत लगे तो और पानी डाल कर उबाल लें।
10. गैस बंद करे और हर धनिया और मखन डाल कर परोसे।

Beetroot khoya barfi

Beetroot khoya barfi

Ingredients
1/4 cup grated beetroot
1 cup water
1 cup khoya
1/2 cup sugar or according to taste
1 table spoon dessicated coconut
2 drops kewra essence
Few pieces almonds

Steps
1. Boil beetroot in water.
2. Strain it.
3.now add sugar to beetroot water and make 1 string syrup.
4. Add kewra essence to it.
5. Now roast khoya in another wok.
6. Add dessicated coconut into it.
7. Now add beetroot syrup into it .
8. Stir continuously till it become thick.
9. Now pour this to greased plate
10.add almonds over barfi and cool it.
11. Now cut into pieces and serve.

Churma ladoo

#churma_ladoo

Ingredients
1-1/2 cup Wheat flour
1/2 cup suji
1/2 cup powdered sugar
1cup ghee
1/2 tea spoon cardamom powder
Chopped Dry fruits

Method
1. Take wheat flour, suji.
2. Add 1/2 cup ghee.
3. Mix well.
4. Knead puri like dough.
5. Keep rest for 15minutes.
6. Now make balls from dough.
7. Roll like roti and cook from both sides on  hot tawa
8. Cool cooked roti .
9. Grind in mixer.
10. Now roast it in wok or pan by adding rest of the ghee.
11. When good aroma will be there and colour will change add powdered cardamom and chopped dry fruits.
12. Cool at room temperature and add powdered sugar.
13. Now make ladoo from this churma.
14. Garnish with dry fruits and serve.

Baked achari rose mathri

Diwali is coming so we all are busy for preparation of this festival.
Now I have brought my healthy and tasty recipe for you in this festive season.
Baked achary rose mathri

Ingredientes
2 cup all purpose flour
1/2 cup suji
1/2 cup besan
2 tea spoon kasori methi
2 tea spoon achary mix masala
1/2 cup oil for moyan

Step
1. Take all flours.
2 add all spices.
3. Add oil and mix well.
4. Now knead tight dough using water.
5. Keep at rest for 30 minutes.
6. Now take large ball.
7. Roll it .
8. Using round cookies cutter or katori , cut into round shape.
9. Take 5 round rolls, apply water over edges.
10. Keep one over other from center of each rolls.

11. Now wrap it and make log.
12. Using knife cut from middle.
13. Similarly make all.
14. Now preheat microwave at 180 degree .
15. Bake mathri for 15 to 20 minutes at 180 degree.
16 mathri are ready enjoy with cup of tea.